pempek dan koloid

Ringkasan Sistem Koloid

Sistem koloid adalah suatu campuran berfase dua yaitu fase terdispersi dan fase pendispersi dengan ukuran partikel terdispersi berkisar antara 1nm-100nm. 

Partikel dapat terdiri atas atom, molekul kecil atau molekul yang sangat besar.

Dalam dunia kimia, dikenal sistem dispersi yaitu suatu sistem yang terdiri dari zat terlarut dan pelarut. Berdasarkan ukuran partikel hasil pendispersiannya sistem dispersi dibagi menjadi 3 yaitu larutan sejati, sistem koloid dan suspensi.

Koloid merupakan campuran dari zat yang tidak dapat bercampur. campuran yang terjadi merupakan suatu campuran heterogen dimana partikelpartikel terlarut (fase terdispersi) tersebar scara merata dalam medium pendispersi.

Macam-macam Koloid :

 Koloid sol

adalah sistem koloid dengan fase terdispersi padat dalam medium pendispersi padat, cair, gas. berdasarkan edium pendispersinya sol dibedakan menjadi sol padat, sol cair dan sol gas.

Koloid emulsi

adalah suatu jenis koloid dengan fase terdispersi berupa zat cair dalam medium pendispersi padat, cair, dan gas. Berdasarkan medium pendispersinya koloid emulsi dibedakan menjadi emulsi padat (gel), emulsi cair, emulsi gas atau aerosol

 Koloid buih

Adalah jenis koloid dengan fase terdispersi gas, dalam medium pendispersi padat dan cair. Berdasarkan medium pendispersinya buih dibedakan menjadi buih padat dan buih cair.

Cara Pembuatan Koloid

Cara Kondensasi

Yaitu partikel-partikel larutan diubah menjadi partikel besar yang berukuran koloid. Cara Kondensasi dapat dilakukan menurut cara penurunan kelarutan atau cara kimia. Adapun cara pemmbuatan koloid seccara kondesasi adalah cara hidrolisis, dekomposisi rangkap, reaksi redoks, reaksi subtitusi dan reaksi penggaraman.

 Cara dispersi

Yaitu  pemecahan partikel kasar menjadi partikel yang lebih halus atau lebih kecil, dapat dilakukan secara mekanik, peptisasi, dengan loncatan bunga listrik (cara busur Bredig)